ニンジン類：ニンジン、高級ニンジン、特級ニンジン トウガラシ類：トウガラシ、高級同、特級同 コショウ類：コショウ、高級同、特級同 ニンニク類：ニンニク、高級同、特級同 タマネギ類：タマネギ、高級同、特級同 イチジク
高級は普通の数個分、特級はさらに数個分の量に相当する。 実用上の範囲では、トウガラシの代用にコショウなどの互換性はないとされる。 ただしトウガラシの代用に多数のタマネギで調理が可能な場合もある模様。
